מומלץ, 2020

בחירת העורך

מה לעשות כאשר מישהו מחוסר הכרה
מעבר לעששת השיניים: מדוע היגיינת השיניים טובה
איך להיפטר עיניים צהובות

למה פלפלים צ'ילי נותנים לנו את שיהוקים?

אם אתה אוהב אוכל חריף, אז אתה כנראה חוו את אינטנסיבי - ולפעמים די לא נוח - שיהוק צ 'ילי. אבל מה גורם לתופעה זו, ומדוע כמה אוהבי צ'ילי מושפעים יותר מאחרים?


פלפלים צ 'ילי להשאיר כמה אנשים מגניב, אבל הם יכולים לתת לאחרים שיהוקים.

פלפלים צ'ילי מכילים תרכובת כימית הנקראת קפסאיצין, שהיא חלק מקבוצה של כימיקלים המעניקים לפלפלי צ'ילי את טעמם האישי ואת פרופיל החום שלהם. Capsaicin יכול להפעיל נוירונים בסרעפת, אשר חוזים גורם שיהוקים.

Capsaicin הוא גם מגרה. צמחים צ 'ילי נחשבים להשתמש Capsaicin כמנגנון הגנה על מנת לעצור את בעלי החיים מאכילת הצמח. למעשה, בני האדם הם המין היחיד הידוע ליהנות אוכל חריף.

אז למה אנחנו מחפשים באופן פעיל מזון כי הוא מגרה מסוגל לגרום לתחושות כואבות?

פלפל חריף וכאב

Capsaicin נקשר לקולטן כאב הנקרא TRPV1. כאשר אנו בטעות לחשוף את העור או העיניים שלנו chilies, אנו מפעילים קולטנים TRPV1, ובכך לגרום את הכאב flgates פתוח. קולטנים אלה בפה שלנו הם הסיבה לתחושת "הפה על האש" שאנו חווים כשאנחנו אוכלים אוכל מתובל.

מעניין, פעם קולטן כאב מגורה על ידי קפסאיצין, זה נכנס לתקופה של מנוחה, כלומר, הקולטן אותו לא לשדר אותות כאב שוב.

מדענים מכנים תהליך זה "defunctionalization". זו הסיבה קפסאיצין משמש לטיפול בכאב אצל חלק מהחולים; זה מוביל לאובדן תפיסת הכאב.

קולטן הקפסאיצין נמצא בכל הגוף, כולל בעצבים השולטים בסרעפת שלנו, שהיא השריר המאפשר לריאות שלנו לקחת אוויר.

שיהוקים נחשבים נגרמים על ידי התכווצות, או התכווצויות לא רצוניות של הסרעפת, ואחריו התכווצות של glottis. זרימת האוויר לתוך קנה הנשימה נעצרת באופן זמני. כאשר האוויר נכנס מכה את glottis, את הצליל האופייני hiccup מתרחשת.

מדענים עדיין משערים על המנגנון המדויק האחראי על שיהוקים, כמו גם איך בדיוק קפסאיצין מוביל לעוויתות של הסרעפת, שבנקודה זו עדיין לא ברור.

למזלנו, המולקולות של קפסאיצין שאנו אוכלים במזון אינן נדבקות זמן רב; הם נספגים במהירות בבטן ובמעיים כדי להישבר.

אבל למה כמה מאיתנו מתחילים לגרד רק על מראה של צ 'ילי, בעוד אחרים לא נראה להיות מוטרד על ידי מזון חריף בכלל?

טבע, טיפוח ותגובת הצ'ילי

מחקר פיני הראה כי העדפתנו למזון מתובל נקבעת בחלקה על ידי הגנים שלנו. ההבדלים במספר והפצה של קולטני קפסאיצין בפה שלנו גם לתרום התגובה שלנו למזון מתובל.

זה, כמובן, ניתן לבנות סובלנות פלפלים חריפים. אין עדיין מחקרים מדעיים מוחלטים על נושאים אנושיים, אך אנו יכולים לשער כי מנגנון הסובלנות מתרחש באמצעות חשיפה חוזרת ונשנית לקפסאיצין. זה יהיה defunctionalize את קולטני TRPV1 בפה, ומאפשר לנו להתרגל לאכול מזון ספייסי.

קטגוריות פופולאריות

Top